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一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

2020-06-14


妞编辑这次特别请到日本超人气「一人の料理」中岛志保老师,与妞妞们分享属于一个人的暖食风景,教大家如何用最少的时间与食材,为自己料理最丰盛的美味。

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

source:合作社出版提供

一个人在家的时候,我最喜欢也最常做的料理就是马铃薯炖肉,这是日本常见的家庭料理,但我不用猪肉而是改用烤麸,仍是一道香喷喷但吃了没负担的夜间料理。

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当我一个人吃饭喜欢以蔬菜为主,工作忙碌了一整天,我习惯用清淡舒适的料理,帮自己补充清爽的能量,让手感、口感、视觉和肠胃都清爽起来,人也就舒服了

在城市的声响间享受独食的滋味 

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

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与其说是秘诀,适合一个人料理的食谱,最大的特色就是动手操作的时间不超过20分钟,当然炖煮料理就另当别论(笑),要简单好上手、人人都可以很快速完成,而且一个人的食量有限,所以撰写食谱时,我特别设计刚好就好、不要贪心的份量,以少肉的轻饮食料理,一个人好好做饭给自己吃,填满食客的心灵深处,体验料理温柔的力量

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

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现在冷冷的冬日季节,最适合甜薯球这道小点心,作法说穿了其实就是地瓜与鲜奶油拌一拌,再进烤箱烘烤,但这一点小巧思就可以让平凡无奇的地瓜,多了点生活的情调。

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

source:pixabay(仅为示意图)

随着季节、心情擘划内心的暖食地图,春天是个适合野餐的季节,特别适合「胡桃海苔捲」,在我的家乡新潟有道传统的家常料理,类似佃煮的吃法,把胡桃跟酱油还有糖滷得甜甜的,再包成海苔捲,我自己非常喜欢;炎热的夏天我喜欢做「豪华中式凉麵」,以酪梨取代肉类,搭配各式色彩的蔬果,就算没有肉吃起来也会有很豪华的感觉。(笑)

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

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萧瑟微凉的秋天,让人忍不住懒洋洋的季节,特别适合製作简单的「酒粕乌龙麵」,日本习惯在汤里加入酒粕,我只是稍微变化一下,与麵条一起拌煮,就完成了这道热呼呼的暖心料理;冷飕飕的冬天,就会特别想吃热呼呼、比较有饱足感的料理,这时我就会準备「栗子米糕」在城市的声响间享受独食的滋味

一个人的暖食风景,简单却很认真

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

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既然身为料理师,「料理」才是我的本业,真的爱吃的人会是位美食评论家而非大厨。(笑)我最初喜爱上料理这件事,就只是为了家人、为了学校的老师同学,做完就很开心了,其实自己并不完全那幺爱吃,尤其是甜点,简单烤个什幺都好,就是想看到大家心满意足的表情,这也是我一直持续料理的动力。

一个人的丰盛餐桌!只要15分钟就能为自己料理美味

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其实我最初的工作是杂誌编辑,某次有机会编到以料理为主题的内容,执行过程中我发现自己在绕远路耶,我想做的并不是编辑料理相关的杂誌或书,我想做的就是「料理」这件事,就这样成为了一位料理老师。

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即使再平凡的上班族,每个人的内心都会住着一位艺术家,都会有想表现自己的欲望,从食材到餐具、从料理到摆盘就很像从无到有的创作过程,当成品摆上桌,用手机拍张照片是很有成就感的事。一个人的暖食风景,简单却很认真

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